5 WEGAŃSKICH PRZEPISÓW NA LUNCH

Swój plan dnia mam zazwyczaj tak ustawiony, że lunch jem zawsze około 12-13. Bez względu na to, czy jestem w biurze, w podróży czy akurat mam dzień leniuszka.

Jestem raczej zwolenniczka samodzielnie przygotowanych posiłków. Ponieważ jedzenie na mieście, szczególnie to podawane w porze lunchu jest dla mnie nie do przyjęcia i ciężkie do przełknięcia.

Z tego powodu przygotowałam dla was listę wegańskich posiłków, które sama często wykonuje. Poza tym, ich przygotowanie nie zajmuje więcej niż 20 min. Z pewnością proste do przygotowania, skoro nawet mnie wychodzą.

Ważnym aspektem przy tym wszystkim jest też moja nietolerancja na gluten. Wciąż ciężko mi znaleźć miejsce, które będzie zarówno wegańskie jak i oferujące dania bezglutenowe.

Ostatnio w Warszawie miałam okazje napotkać bar mleczny wegetariański. Jak się domyślacie nie był to żaden okrzyk radości. Mimo wszystko, dużo łatwiej jest znaleźć miejsce, spełniające wszystkie powyższe warunki w Berlinie. W przeciwieństwie do Warszawy, w Berlinie zawsze znajdzie się jakaś wegańska lub bezpszeniczna opcja.

Myśląc o zmianie diety, największym zmartwieniem jest „co będziemy jeść”. Wydaje się, że przepisy wegańskie są trudne do wykonania. Prawda jest jednak inna! Od momentu kiedy zostałam weganką, uwielbiam gotować! Ponieważ nie zawsze mam czas na to, staram się przygotowywać posiłki do pudełek na dwa dni.

Naprawdę nie jest trudno być weganką. Zwłaszcza, że wegańskie lody – możne znaleźć już w każdym sklepie! Ponadto wegańskie burgery, pizze, sushi, hummusy – wszędzie. Uważam, że nie ma to nic wspólnego z rezygnowaniem, wykluczeniem społecznym i innymi nieprzyjemnościami. Co więcej, na rynku dostępne są także wegańskie kosmetyki, które mają cudne działanie. Reasumując, same zalety bycia weganką! 🙂

Dlatego poniżej znajdziecie przepisy wegańskie na proste i szybkie dania. Przede wszystkim taki, które nie wymagają zbyt dużego zaangażowania w sprawy kuchni.

Tofucznica z pieczarkami i pomidorami na ostro

• tofu 1 opakowanie
• 5 brązowych pieczarek
• 1 pomidor
• łyżka oleju kokosowego
• 50 ml śmietany z orzechów nerkowca lub opcjonalnie garść nerkowców
• szczypiorek
• połowa papryczki chili

Noodle bowl (bezglutenowy)

• makaron ryżowy (ten akurat z biedronki)
• pieczarki brunatne 300 gram
• 1 papryka
• 1 cukinia
• czerwona cebula
• pietruszka
• łóżka oleju kokosowego

Chińskie pierożki dim sum

Ciasto bezglutenowe

• 3 szklanki mąki gryczanej
• 1,5 szklanki mąki z tapioki lub skrobi ziemniaczanej 
• 1,5 łyżeczki soli himalajskiej
• 2 szklanki wrzącej wody

Nadzienie:

• 2 średnie marchewki
• 1 czerwona cebula
• 1/2 pęczka cebulki dymki
• 1/2 kostki wędzonego tofu
• garść szpinaku
• 2 łyżki sosu sojowego 
• ząbek czosnku
• 1 łyżeczka oleju kokosowego

Placuszki z cukinii:

• 500 g cukinii
• czerwona cebula
• 2 łyżki mąki gryczanej
• łyżka oleju kokosowego

Wegańskie Poké Bowl z tofu

• opakowanie tofu
• 100g ryżu jaśminowego
• garść sezamu
• 1 awokado (pokrojone w plasterki)
• marynowany imbir
• mix sałaty
• pęczek szczypiorku

Marynata

• 3 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki oleju sezamowego
• 1 łyżka startego świeżego imbiru
• 1 łyżeczka suszonych płatków chilli
• 2 łyżeczki ziaren sezamu